飲食業為生計 犧牲聚天倫

有前飲食業從業員表示，行內每周平均工時高達60小時，但礙於時薪低、本港生活費昂貴，只好密密做，犧牲與家人相處的時間。另有飲食業老闆指出，有同行主動建議削減工時，維持同樣薪酬，反被員工建議維持高工時但加人工，直言行內人手短缺情況嚴重，短期內難改變長工時情況。

任職酒店廚師逾40年，現時主力開班教人開茶餐廳的麥志城表示，飲食業每人每日平均工作10小時，一周工作6天，故每周平均工時高達60小時。他指，近年香港租金昂貴，不少茶餐廳為了「用盡所有資源」，每日營業近16小時，行內工友工時過長的情況更加嚴峻。

他續稱，由於行內時薪低、介乎於50元，為賺生活費、幫補家計，不少廚師、店面都自願工作10小時或以上，直言：「星期六、日都要做，晚上回到家，仔女都瞓晒，根本無家庭時間。」他指，飲食業長工時的情況已持續多年，憶述當年要趁中段休息時間（俗稱落場），到酒店附近的公園，與老婆及子女短聚。

叙福樓集團執行董事黃傑龍指，行內缺人的情況已持續3至4年，不少同行遂以「買假」方式，要求員工不放例假，一周工作7天。他續指，部分飲食業從業員追求工資增長多於削減工時，最近就有連鎖餐廳負責人提出削減工時，由每日10.5小時減少至10小時，但維持人工不變，反被下屬建議維持於10.5小時但加人工，憂慮標準工時委員會提出「超時補水」方案，反加劇行內工時過長的情況。